Mirepoix
Mirepoix
Mirepoix ist eine Röstgemüsemischung, die aus Karotte, Sellerie, Lauch und Zwiebeln besteht:.
Das Röstgemüse und angeröstete Knochen, bilden die Basis für viele Grundsaucen in der Küche.
Der Namensgeber dieses Gemüse, war der Herzog von Mirepoix (1699–1757)
Rezepte mit Mirepoix
Blumenkohlcremesuppe
Bouillon
Consommé
Cremesuppenansatz
Maronencremesuppe
Wildschweinbraten
Wildschweinragout