Galgantwurzel
Sie ist eine Verwandte des Ingwers und wird auchLaoswurzel genannt. Die frischen Triebe haben rosa Spitzen und eine
durchscheinende Haut. Galgant hat einen kräftigen, markanten
Geschmack und ist in der Thai-Küche nicht wegzudenken. Frischen
Galgant vor der Zubereitung waschen und putzen. Nur schälen, wenn
die Wurzel nicht mehr ganz so frisch ist. Galgantwurzel ist auch
getrocknet und in pulverisierter Form im Handel erhältlich.