Erdbeer-Ingwersauce
Sauce aus leckeren Erdbeeren und frischem, scharfem Ingwer.Optimal für Garnelen und andere Krustentiere
Zutaten der Erdbeer-Ingwersauce
· 300 g Erdbeeren
· 20 g Frische Ingwerwurzel
· 30 g Margarine
· 2 1/2 El. Zucker
· 2 El. Himbeeressig
· 1/8 l Sherry
· 1 Zitrone; Saft
· Salz
· Cayennepfeffer
Zubereitung der Erdbeer-Ingwersauce
Geputzte Erdbeeren bis auf 50g klein schneiden. Ingwer schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Fett mit Zucker solange unter Rühren erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Himbeeressig, Sherry und Zitronensaft angießen, Erdbeerstücke zufügen und alles zum Kochen bringen. Ca. 4 Minuten köcheln lassen. Pürieren, Ingwerscheiben zufügen, weitere 3 Minuten
ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant würzen. Restliche Erdbeeren unterheben.
Die Erdbeer-Ingwersauce kalt oder warm zu frittierten Garnelen im Teig servieren.