Geflügelsalat in Currycreme

Rezept für Geflügelsalat

5 Portionen à 200 gr.

Zutaten:

1 Kg Hähnchenbrust
200 gr. Mayonnaise geschmacksneutral
250 gr. Ananas
1Zwiebel
1 Möhren
10 cm Lauch
1 Knoblauchzehe
30 gr. Butter
100 Gramm Weißwein
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, Curry, Worchestersoße, Sojasoße, Zitronensaft

Vorbereitungen:

Zwiebel, Karotte, Lauch waschen, schälen und in 1 cm Stücke schneiden
Ananas in feine Würfel schneiden
Knoblauch schälen und fein hacken

Zubereitung des Geflügelsalat:

Zwiebel, Karotte, Lauch, Knoblauch in Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
Die Hähnchenbrüste zugeben, einmal aufkochen, Topf abdecken und ca. 10 min bei kleiner Hitze pochieren (nicht kochen).
Abkühlen lassen, die Hähnchenbrüste in Streifen schneiden.
Den Fond auf die Hälfte reduzieren, mit Salz, Pfeffer, Curry, Worchestersoße, Sojasoße, Zitronensaft würzen, und durch ein Sieb passieren.
Ananaswürfel, Mayonnaise und den Fond zu den Hähnchenbrüsten geben.

Den Geflügelsalat eventuell nachwürzen.
Auf Blattsalaten dekorativ anrichten.