Leberknödel
(4-5 Portionen)
· 1 Liter Rindsuppe
· 150 g Rindsleber
· 40 g Fett
· 2 Semmeln
· 1 Teelöffel Semmelbrösel
· Zwiebel
· Petersilie
· 1 Ei
· Salz
· Pfeffer
· Knoblauch
· gestoßener Majoran
Etwas Zwiebel fein hacken und in Fett anschwitzen lassen.
1 Teelöffel feingehacktes Petersiliengrün dazugeben.
Die Semmeln etwas entrinden und einweichen, ausdrücken.
Die gewolfte Leber in eine Schüssel geben, mit der gerösteten Zwiebel, den passierten Semmeln, dem ganzen Ei, Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, Majoran und etwas Semmelbröseln gut vermengen und eine Viertelstunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten kochen.
Dann in die fertige Rindsuppe geben, oder in der Rindersuppe kochen.
Dann hat die Suppe einen noch intensiveren Leberknödelgeschmack
Tip:
Man kann die Leberknödel auch 8-10 Minuten schwimmend im heißem Öl backen, gut abtropfen lassen und in der Rindsuppe auftragen.