Cookies Kochrezepte

Alle leckeren Kochrezepte Inhalt

Alle Kochrezepte im Überblick. Welche Leckereien, Tipps und Infos gibt es bei Cookies Kochrezepte schon.

Basics/Grundrezepte

In dieser Rubrik möchte ich ein wenig Grundwissen für die Küche vermitteln. Hier gibt es Grundrezepte aus vielen Bereichen der Küche. Viele dieser Rezepte sind noch aus meiner Lehrzeit, welche schon 30 Jahre zurück liegt, aber sie sind immer noch gebräu
     » Hackfleisch
     » Königsberger Klopse
     » Schupfnudeln
     » Ölteig
     » Sauerkraut
     » Spaghetti Bolognese

Vorspeisen

Da jedes gute Essen mit einer Vorspeise beginnt, hier ein paar leckere Rezepte für Vorspeisen
     » Aufstrichvariation & Brotaufstrich
     » Schafsfrischkäse mit marinierten Erdbeeren
     » Schnecken in Weißweinsauce

Suppen

Rezepte für klare und gebundene Suppen, aber auch für Suppeneinlagen

» Klare Suppen

Rezepte zu Brühen, Klare Suppen, Essenzen
     » Bouillon
     » Bouillabaisse
     » Consommé
     » Hühnersuppe mit Bananenblüten

» Gebundene Suppen

Rezepte für alle möglichen Arten von gebundenen Suppen
     » Cremesuppenansatz
     » Kürbisschaumsuppe
     » Fischrahmsuppe mit Safran und Einlage
     » Möhren-Orangensuppe
     » Kartoffel-Lauchcremesuppe
     » Blumenkohlcremesuppe
     » Maronencremesuppe
     » Kuttelsuppe
     » Fischbeuschelsuppe
     » Kalbsleberpüreesuppe

» Suppeneinlagen

verschiedene Suppeneinlagen
     » Griesstrudel
     » Leberknödel
     » Steirische Eintropfsuppe

Beilagen

     » Serviettenknödel
     » Böhmische Knödel
     » Kartoffelklöße
     » Winzer-Gratin
     » Kreolische Kartoffeln
     » Knoblauch Kartoffel Püree
     » Kartoffelkroketten

Gemüse

     » Sautierte Weintrauben
     » Weinkraut
     » Auberginen Püree
     » Kohlrabi in Gorgonzolasauce
     » Speckwirsing
     » Grünkohl
     » Ratatouille
     » Orangenrotkraut

Hauptgerichte

Rezepte für Hauptgerichte, nach den verschiedenen Fleischsorten sortiert

» Schwein

Rezepte für Schweinefleischgerichte
     » Knuspriges Schweinefleisch mit Ananas
     » Rippchen mit Ahornsirup
     » Schlachtplatte im Brotteig
     » Gefüllte Paprika

» Rind

Rezepte zu allen Arten von Rindfleisch
     » Kuheuter in Weinsauce
     » Wiener Tafelspitz
     » Rinderfilet mit Markfülle
     » Boeuf Bourguignon
     » Rindfleisch Szechuan
     » Rindschnitzel in Kapern-Sardellensauce
     » Pfeffersteak
     » Kuttelgulasch

» Wild

Gerichte von Wild und Wildgeflügel. wie z.B Wildsau Wildschwein Hirsch Reh Bär Fasan Rebhuhn Hase
     » Fasan in Folie gebraten
     » Wildschweinragout
     » Fasan mit Kastanienfülle
     » Wildschweinbraten
     » Frischlingsrückensteaks mit Auberginen und getrockneten Tomaten

» Geflügel

Rezepte für verschiedene Geflügelarten, wie z.B. für Ente, Huhn, Gans, Pute, Poularde, Federvieh, Hähnchen, Gockel
     » Einfaches Hühnercurry
     » Entenbrustfilets mit Orangensauce
     » Grillhuhn
     » Ente auf Böhmische Art

» Fisch

Rezepte für Fisch, Meeresfrüchte, Schalentiere. Also für alles was aus dem Wasser kommt.
     » Steckerlfisch
     » Fischbrühe/Fischfond
     » Calamari gegrillt

» Lamm

Verschiedene Rezepte mit Lammfleisch und Lamm-Innereien
» Lammzungen Gröst´l

Vegetarisches

Vegetarische Gerichte für alle, die kein Fleisch mögen oder einfach nur Lust auf Gemüse haben.
     » Wirsingrisotto mit Steinpilzen
     » Kartoffeln mit Ziegenkäse und Orangensauce
     » Kartoffelspalten nach Cajun Art
     » Gefüllte Pilzköpfe

Saucen

» Kalte Saucen

Rezepte für kalte Saucen
     » Schnittlauchsauce I
     » Schnittlauchsauce II
     » Mango-Dip
     » Mango – Chutney
     » Avocado – Dip (Guacamole)

» Warme Saucen

Rezepte für warme Saucen für alle möglichen Fleischarten. Schnelle, pikante, raffinierte, leckere, leichte, einfache Saucen für jeden Geschmack
» Erdbeer-Ingwersauce

» Fonduesaucen

Verschiedene Saucen, die wunderbar zum Fondue passen. Zum Teil warm, zum Teil kalt
     » Scharfe Senf-Sauce
     » Erdnuß-Sauce
     » Tomatensauce schnell
     » Curry-Sauce

Gewürz und Buttermischungen

Rezepte für Gewürzmischungen, Buttermischungen und Marinaden

» Buttermischungen

Rezepte für Buttermischungen, die ganz lecker zu gegrilltem und gebratenem passen.
     » Knoblauchbutter
     » Meerrettichbutter
     » Orangen-Schnittlauch-Butter
     » Limetten-Chili-Butter

» Gewürzmischungen

Rezepte für Gewürzmischungen, die für viele verschiedene Gerichte benötigt werden
     » Kräuter der Provence:
     » Pastetengewürz Universal
     » Lamm und Ziegenbeize
     » Zitronen-Rotweinmarinade
     » Chilipaste

Salate

     » Kartoffel-Gurkensalat
     » Geflügelsalat in Currycreme
     » Blumenkohl – Rohkost - Salat
     » Rotkraut – Rohkost - Salat
     » Rote Beete Salat „St. Petersburg”
     » Asiatischer Kartoffelsalat

» Salatsaucen

Rezepte für leckere Salatsaucen
     » Vinaigrette für fast alle Salate
     » Knoblauch-Dressing
     » Kartoffel-Dressing
     » Roquefort Dressing
     » Salatsauce mit gekochtem Ei

Desserts

Rezepte für den süßen Abschluss eines guten Essen. Eis, Parfait, Strudel, Kuchen, Terrinen, Torten, usw.
     » Tobleronemousse
     » Ananas-Souffle
     » Scheiterhaufen
     » Erdbeercreme
     » Pfannkuchen mit Haselnuss und Schokolade
     » Aprikosenparfait

» Teige

Rezepte für Teige und Massen
     » Strudelteig
     » Mürbteig
     » Bisquitteig

Gebäck und Kekse(Cookies)

Leckere Rezepte für Kekse und Gebäck
     » Zimtsterne
     » Faschingskrapfen (Berliner)
     » Gewürzplätzchen
     » Meitschibei
     » Mokkakugeln
     » Walnussplätzchen
     » Linzer Augen
     » Kastanientrüffel
     » Vanillekipferl
     » Schokoladenkipferl

Rezepte der Kanarischen Inseln

Wenn man sich auf den Kanaren zu Tisch setzt, erlebt man die Eigenschaften einer einfachen, leckeren Küche, welche durch ihre Schlichtheit immer wieder erstaunt. Dann wird man merken, das die Inseln eine Schatzkammer vorzüglichen Obstes, wunderbaren, wo
     » Kanarisches rotes Mojo (Mojo Rojo)
     » Knoblauchhähnchen (pollo al ajillo)
     » Kanarische Putenroulade
     » Kanarisches grünes Mojo (Mojo Verde)
     » Papas Arrugadas
     » Gambas al Ajillo – Knoblauchgarnelen
     » Bienmesabe
     » Pimientos de Padron
     » Albóndigas
     » Garbanzos
     » Gazpacho (Kalte spanische Gemüsesuppe)
     » Aioli

Zutatenliste

Auflistung und Erklärung der Rezeptzutaten
     » Salz
     » Zitronengras
     » Zitronenblätter
     » Bananenblätter und -blüten
     » Galgantwurzel
     » Fischsauce
     » Sojasauce
     » Ahornsirup
     » Kaffirlimette
     » Kastanien
     » Mirepoix
     » Sahne
     » Knoblauch
     » Fenchel
     » Pernod
     » Safran
     » Ananas
     » Zwieback
     » Creme Fraiche
     » Kreuzkümmel
     » Walnüsse
     » Koriander
     » Auberginen
     » Kürbiskerne
     » Kürbiskernöl
     » Quark
     » Mayonaise
     » Tomatenmark
     » Linsen
     » Sesam
     » Haselnüsse
     » Avocado
     » Frischkäse
     » Blumenkohl
     » Karotten
     » Estragon
     » Rindergulasch
     » Champignons
     » Speck
     » Milch
     » Semmelwürfel
     » Lauch
     » Sellerie
     » Hühnerfleisch
     » Kokos
     » Currypulver
     » Ente
     » Majoran
     » Kümmel
     » Ingwer
     » Erdbeere
     » Fasan
     » Pute
     » Serrano Schinken
     » Malvasierwein
     » Mandeln
     » Hackfleisch
     » Erdnussbutter
     » Maronen
     » Oregano
     » Roquefort
     » Ei
     » Zwiebel
     » Kapern
     » Sardellen
     » Paprika grün
     » Paprika rot
     » Zucchini
     » Rosmarin
     » Salatgurke
     » Wasabi
     » Dill
     » Rotwein
     » Sauerrahm
     » Zimt
     » Preiselbeeren
     » Chili
     » Brauner Zucker
     » Mehl
     » Zucker
     » Kuvertüre/Kochschokolade
     » Geriebene Walnüsse
     » Orange