Rote Beete Salat „St. Petersburg”
Rezept:300 geschälte rohe rote Beete,
2 säuerliche Äpfel
50 g Walnusskerne,
1 Knoblauchzehe,
2 EL Zitronensaft,
Salz,
Pfeffer,
Zucker,
80 g Mayonnaise,
1 EL gehackter Dill
1 EL gehackter Thymian
1 EL frisch geriebener Meerrettich
Rote Beete und Äpfel reiben,( am besten mit einem V-Hobel in feine Streifen schneiden), mit den gerösteten Walnusskernen und der fein gehackten Knoblauchzehe mischen.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Kurz vor dem servieren mit der Mayonnaise vermengen und mit den gehackten Kräutern und dem Meerrettich bestreuen.