Pfeffersteak
Zutaten für die Pfeffersteaks
4 Rinderfilet-Steaks a ca. 200 gr.
2 EL Olivenöl
2 Schalotten
2 cl Cognac oder Weinbrand
1/2 TL Pfeffer, schwarz, geschrotet
1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
1 EL rosa Pfefferkörner
150-200 ml flüssige Sahne (Creme fine)
Salz
Das Öl in einer schweren Pfanne sehr heiß erhitzen und die Steaks auf jeder Seite 1,5 Minuten anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einpacken und im Backofen bei ca. 80°C ruhen lassen.
In der gleichen pfanne nun die feingewürfelten Schalotte anbraten.
Den Pfeffer dazu geben, mit dem Cognac ablöschen und flambieren.
Vorsicht-Brandgefahr
Mit der Sahne, bzw. wer es etwas Kalorienreduzierter haben möchte, nimmt Creme Fine, ablöschen und aufkochen lassen.
Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mit etwas Saucenbinder abbinden.
Dazu passen am besten knusprige Bratkartoffeln
Mit dieser Sauce können Sie auch anderes Fleisch servieren, wie z.B.:
Schweinefilet, Putenbrust, Hühnerbrustfilet, etc.
Für einen besonderst exclusiven Geschmack der Sauce, verwenden Sie doch einmal Whiskey statt Weinbrand.