Papas Arrugadas
Rezept für Papas Arrugadas – Kanarische Runzelkartoffeln
Zutaten für die Papas Arrugadas
1 kg möglichst kleine Kartoffeln (kleiner als ein Hühnerei)
250 gr. Meersalz
Man nimmt immer Kartoffeln/Salz 4:1
Zubereitung der Papas Arrugadas
In einem Topf die gewaschenen Kartoffeln und das Salz mit Wasser knapp bedecken und ca. 30 – 35 Min langsam köcheln lassen.
Danach den Deckel vom Topf nehmen und die Kartoffeln immer wieder durchrütteln, bis das restliche Wasser verdunstet ist.
Dadurch werden sie runzelig und bekommen die typische Sakzkruste.
Die Papas Arrugadas werden traditionell mit den verschiedenen Mojos (Mojo Rojo , Mojo Verde ) serviert.