Cremesuppenansatz
Grundrezept für einen Cremesuppenansatz
6 Personen50 Gramm Butter
50 Gramm Mehl
1 Knoblauchzehe
Zwiebel, Karotte, Lauch
1 Schuß Riesling, ca 1/8 Liter
1/8 Liter Schlagsahne oder Creme fraiche
1/2 Liter Geflügel, Gemüse oder Rinderbrühe
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer
Gemüse in 1 cm Würfel schneiden
In der Butter hell anschwitzen
Mehl zugeben und hell anschwitzen
Abkühlen lassen
Brühe, Weißwein und Sahne zugeben
Geschmacksträger zugeben:
Gemüse, Käse, Curry, Kräuter, etc.
Alles für 15 min. köcheln lassen
Mit einem Handmixer pürieren
Durch ein Sieb passieren. Muss aber nicht sein.
Ich persönlich mag es, wenn die Gemüsestücke in der Suppe sind.
Die Rahmsuppe mit Salz, Pfeffer, und Cayennepfeffer abschmecken