Frischlingsrückensteaks mit Auberginen und getrockneten Tomaten
Rezept für 4 Personen
4 Frischlingrückensteaks a 180-200 gr.
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zweig Thymian
1 Aubergine in 1-2 cm große Würfel geschnitten
100 gr. getrocknete Tomaten in Olivenöl
2 EL feingeschnittene Schalottenwürfel
1 TL Butter
Öl zum braten
Die Steaksmit Salz und Pfeffer würzen und in heissem Öl, auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
In dem selben Öl die Schalottenwürfel anbraten und die in Würfel geschnittene Aubergine und die kleingeschnittenen getrockneten Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten braten lassen.
Den gehackten Thymian dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Steaks und die Butter dazugeben und heiss werden lassen.
Dazu serviere ich Polenta-Salbei-Laibchen.
Dazu können sie ruhig Instant-Polenta nehmen. Die Zubereitung ist sehr einfach und unkompliziert.
Die fertige Polenta mischen Sie mit kleingeschnittenen Salbeiblättern und Eigelb.
Kleine Laibchen formen und braten.
Die Laibchen eignen sich mit einem grünem Salat auch als eigenständiges Vegetarisches Gericht.