Lamm und Ziegenbeize
für 3 kg FleischZutaten für Lamm und Ziegenbeize
2-3 EL grobes Meersalz
1 TL schwarze Pfefferkörner
12 Knoblauchzehen, geschält
1-2 frische Chili
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 TL Oregano
2 EL La Gomera-Palm Honig (ersatzweise Waldhonig, oder wenn vorhanden, Ahornsirup)
1/2 Liter kräftiger Rotwein
1/4 Liter Rotweinessig
1/4 Liter Olivenöl
Zubereitung der Marinade
Salz, Pfeffer, Chili die Kräuter und den Knoblauch im Mörser zu einer Paste verarbeiten.
Die anderen Zutaten dazugeben und gut vermischen.
Das Fleisch damit marinieren und über Nacht ziehen lassen.
Sie können das Fleisch entweder zum grillen damit einbeizen, oder aber auch zum schmoren.
Zum schmoren einfach das Fleisch auf einem Sieb abtropfen lassen und die Beize später zur Schmorflüssigkeit dazu geben.