Chilipaste
Rezept für die Chilipaste
Zutaten für die Paste
Ergibt etwa 250 ml· 10 rote Chili
· 2 mittelgroße, reife Tomaten
· 1 kleine Zwiebel, in feinen Würfeln
· 1 Apfel, grob gerieben
· 120 ml Rotweinessig
· 125 g Brauner Zucker
Zubereitung der Chilipaste
Chilis längs halbieren und Kerne entfernen.
Mit der Schnittseite nach unten auf einem Blech oder Rost unter den heißen Grill, oder bei hoher Hitze in den Backofen schieben, bis die Haut fast schwarz ist.
Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und abkühlen lassen.
Die Tomaten an der Unterseite kreuzförmig einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren und schälen
Dann die Chilis schälen und mit den Tomaten ganz fein hacken. Am besten mit einem Zauberstab oder in einer Küchenmaschine.
Zwiebel, Apfel, Essig und Zucker mit Tomaten und Chilis in einen Topf geben.
Langsam zum kochen bringen und ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die Chili Paste hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank mindestens 1 Monat.