Weinkraut
Zutaten für das Weinkraut
· 1 kleiner Krautkopf;
· 2 Zwiebeln;
· 2 saure Äpfel;
· 1 EL Zitronensaft;
· 3-4 EL Zucker;
· Salz;
· 1 Glas Bier
· 250 ml Weißwein.
Zubereitung des Weinkrautes
Das Kraut, vom Strunk und den Außenblättern befreit, nudelig schneiden oder hobeln. Mit Zitronensaft, der Hälfte des Weines, Salz und 1 EL Zucker einige Zeit stehen lassen, händisch gut durcharbeiten. Zwiebel nudelig schneiden, in Schmalz glasig werden lassen, restlichen Zucker einstreuen, leicht karamellisieren lassen und mit dem übrigen Wein löschen. Das Kraut zugeben und etwa eine Stunde dünsten.