Speckwirsing
(ca. 10 Port.)
· 800 g Wirsing in feinen Streifen
· 100 g Zwiebelwürfel
· 100 g Speckwürfel
· 100 ml Milch
· 60 g Mehl
· 40 g Butter
Zubereitung:
Den Wirsing in Salzwasser blanchieren.
Speck und Zwiebeln in Butter angehen lassen und mit dem Mehl bestäuben.
Mit der Milch und einem Teil des gewonnenen Fonds eine Bechamel kochen.
Den abgetropften Wirsing beigeben und mit Salz und Muskat abschmecken.