Ente auf Böhmische Art
Rezept für Ente auf Böhmische Art
· 1 Ente;
· Salz; Pfeffer;
· 2-3 Knoblauchzehen;
· Majoran;
· Kümmel.
Zubereitung der Ente
Ente gut waschen, und übrige Federn entfernen.
Innen und außen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Majoran würzen,.
Auf der Brustseite im Rohr zugedeckt mit etwas Wasser oder leichter Rindsuppe bei 180-200 ° ¾ Stunden braten; nach der Hälfte der Zeit mehrmals mit einer Gabel die Haut einstechen. Fett mehrmals abschöpfen.
Die Ente wenden, mit etwas Kümmel bestreuen und offen bei 180 ° ½ Stunde fertig braten, Zuletzt nach belieben mit Oberhitze bräunen.
Ich rechne pro Kg Ente, ca. 1 Std Garzeit.
Beilagen: Rotkraut, Erdäpfelknödel
Variante: Mit Äpfeln, Orangen, Knoblauch, Lorbeerblatt füllen.