Zimtsterne
Ein traditionelles Rezept für ZimtsterneZutaten für die Zimtsterne
3 Eiweiß
250 Gramm Puderzucker/Staubzucker
geriebene Schale von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL gemahlener Zimt
1 Prise löslichen Kaffee
350 gr. Mandeln (geschält, gemahlen)
1 Eiweiß
Zubereitung der Sterne
Aus den Zutaten zügig einen festen Teig kneten und ca. 2 Std. im Kühlschrank rasten lassen.
Aus dem Teig Sterne (Ø 4 cm) ausstechen. Den Ausstecher immer wieder in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht daran festkleben bleibt. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Aus 1 Eiweiß und 1 Teelöffel Puderzucker einen nicht zu festen Schnee schlagen.
Die Sterne mit einem Pinsel damit bestreichen und im Backofen auf der mittleren Schiene bei 150°C ca. 15 Minuten backen.
Der Eischnee sollte hell bleiben.
Die Zimtsterne auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.