Kastanientrüffel
Zutaten für die Kastanientrüffel
· 600 g Kastanien
· 2 El Kakaopulver; (1)
· 550 ml Milch
· 1 Prise Salz
· 85 g Butter
· 1 Vanillestange; der Länge nach aufgeschnitten
· 2 El Whisky
· 2 El Kakaopulver; (2)
· 4 El Puderzucker
Zubereitung der Trüffel
Die gewaschenen Kastanien auf der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden.
Milch, Salz und Vanillestange aufkochen.
Die Kastanien dazu geben und auf kleiner Flamme 40 Minuten kochen lassen.
Die Kastanien so heiß wie möglich schälen.
Mit dem Zauberstab oder einer Küchenmaschine pürieren.
Zucker, Kakao (1), Butter und Whiskey darunter rühren.
Mit feuchten Händen Kugeln drehen.
Diese über Nacht in den Kühlschrank geben.
In einen Cognacschwenker Kakaopulver (2) geben.
Eine Kugel nach der anderen hineingeben und durch Drehbewegungen des Glases gleichmäßig rund formen und somit auch mit Kakaopulver überziehen.
In Pralinenpapier servieren.