Aprikosenparfait
Zutaten für das Aprikosenparfait
400 gr. Aprikosen
50 gr Zucker,
2 Eidotter,
50 gr Puderzucker
200 ml Schlagsahne
2 cl Apricotbrandy
Zubereitung des Aprikosenparfaits
Die Aprikosen halbieren, entkernen und mit wenig Wasser und 50 gr Zucker weichdünsten.
Danach mit einem Zauberstab fein pürieren
Dotter und Puderzucker schaumig aufschlagen und unter die pürierten Aprikosen mischen.
Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Parfaitmasse heben.
Die Masse in eine Form füllen und am besten über Nacht ins Gefrierfach stellen.
Das Aprikosenparfait mit eingekochten Aprikosen, Schlagsahne und frischer Minze garnieren, servieren.